小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：疔疮、疔疮肿毒、分泌性中耳炎、钙代谢失调、关节炎、黄疸、黄疸型肝炎、脚气、阑尾炎、慢性肝炎、尿路感染、前列腺炎、肾炎、湿热黄疸、糖尿病、脱肛、细菌性痢疾、消渴、小儿软骨病、早期肝硬化、痔疮、子宫脱垂、腹胀、目赤、目赤肿痛、目痛、目肿、尿闭、尿赤、尿频、尿涩、湿热、水肿、小便赤涩、痔血、肿毒、浮肿、小便不利、肿痛。

功能主治

清热，利水，止渴，解毒。主治小便赤涩，目赤肿痛，黄疸，脚气，浮肿，消渴，痔疮，疔疮肿毒。

性味

甘、咸，寒。

归经

入肝、脾、膀胱经。

用法用量

内服：煮食，30-60克。 外用：适量，捣敷。

注意

1.《本草经疏》："目病非关风热者不宜用"。 2.《本草汇言》："病非关火闭气结者，勿用"。 3.《本经逢原》："过食，令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。"

别名

田中螺，黄螺。

原形态

为田螺科动物中国圆田螺或其同属动物的全体。

化学成分

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等。

含量测定

田螺可食部分为26％，每100克田螺肉含热量251千焦，蛋白质11.0mg，脂肪0.2mg，糖类3.6克，灰分3.2克，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.20mg，烟酸0.7mg，维生素E1.57mg，钾21mg，钠13.0mg，钙2458mg，镁147mg，铁9.0mg，锰0.42mg，锌6.17mg，铜2.14mg，磷118mg，硒12.46μg等。田螺的含钙量相当丰富，仅次于虾皮。

复方

(1)田螺，清水养1-3日，去田螺顶，用花生油炒，加米酒适量，炒匀食。功能泄湿除热，利水。适用于膀胱湿热、热淋白浊、小便不利。 (2)田螺400-500克，清水养1-2日，鸡骨草50-60克。将田螺顶硬壳去掉，与鸡骨草煮，饮食螺肉。功能清热利湿。适用于黄疸型肝炎、早期肝硬化及膀胱湿热所致小便刺痛。一般服3-5日。

各家论述

田螺肉性寒不易消化，过食易令人腹痛泄泻，解救方法服木香磨酒服。

临床应用

[食疗方选]： (1)炒田螺 [原料]活田螺750克，精盐10克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉4克，葱、姜各5克，醋少许，油20克，白酒20克。 [制法]活田螺置于清水盆中，滴入几滴油，取一张软质薄纸，漂于水面，使螺体内排出的污物黏附于纸上。浸养几天(应常换水)后，捞出，再放入水中搓擦、漂净，洗尽螺壳上的污泥及水藻，用剪刀或钳从第3螺旋处剪去螺尾，用清水冲洗。将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。锅置火上，倒入油烧热，下入田螺炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加料酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋，再加适量清水，炒约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。此菜色白，鲜而清口，最宜夏季食用，可解毒止渴。 (2)猪肉酿田螺 [原料]活田螺2000克，猪肉250克，精盐、味精、料酒、葱段、姜片、清鲜汤、淀粉、胡椒粉各适量。 [制法]除掉田螺尾部两圈硬壳，用锥子将螺肉挖出，去内脏，壳洗净。将田螺肉、猪肉分别剁成肉康，然后搅拌在一起，生薄荷切碎后放进肉康，加精盐、淀粉拌起劲，再放味精、胡椒粉搅拌均匀，然后酿进每个田螺壳内。锅置火上加热，下少许油，投入姜片略炒，放入田螺，同时烹料酒略炒几下，加清鲜汤和精盐，煮至螺肉熟，连汤装入碗中即成。此菜可治疗各类骨质疏松症。 (3)黄瓜脆田螺 [原料]田螺肉500克，黄瓜200克，白糖、味精、酱油、麻油、蒜泥、葱丝各适量。 [制法]将田螺肉去杂洗净切片，入沸水锅内煮透捞起，放入碗内。黄瓜洗净去皮、子，切小条块，再切成小象眼片，放在平盘内。将酱油、味精、白糖、蒜泥放入大碗内，加入田螺肉、麻油拌匀略渍一段时间，再放到黄瓜上，撒上葱丝即成。此菜可清热解毒。 (4)韭菜炒螺肉 [原料]韭菜500克，净田螺肉200克，白糖、姜丝、油、料酒、精盐各适量。 [制法]将田螺肉去杂洗净。韭菜洗净切段。锅烧热放油，下姜丝煸香，放入田螺肉煸炒至水干，加料酒、精盐，白糖和适量水，煽炒至肉熟透入味，放韭菜继续煸炒，炒至韭菜入味即可。此菜可清热利水。