小结

本方为食疗方，适用于：便秘、肥胖。

配方

菠菜400克，蛤蜊肉200克，料酒15ml，盐5克，鸡精1克，食用油适量。

功能主治

菠菜富含膳食纤维和钾元素，蛤蜊富含蛋白质，而脂肪含量较少，具有滋阴润燥、降脂减肥的功效，适合肥胖、便秘的儿童食用。

制法

1.将菠菜洗净，切成长度相等的段，焯水，沥干装盘待用。 2.蛤蜊肉清理干净，加盐和料酒腌渍；锅中入食用油烧热，加入腌渍后的蛤蜊翻炒至熟。 3.加盐和鸡精调味，起锅倒在菠菜上即可。

临床应用

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丧失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，使其吐净泥沙。