人参猪肚·第一--汤头大药房

小结

本方为食疗方，常用于：劳伤、脾胃虚弱、气血亏虚、心神失养、中气不足、便溏、产后血晕、发育迟缓、乏力、肺结核、精神萎靡、咳嗽、贫血、气短、食欲不振、水肿、头晕、胃病、小儿营养不良、心悸、眼花、浮肿。

配方

人参10克，甜杏仁10克，茯苓15克，红枣12克，陈皮1片，糯米100克，猪肚1具，花椒7粒，姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。

材料获取与鉴别

陈皮茯苓花椒人参葱红枣姜糯米蒜甜杏仁猪肚

功能主治

益气健脾，滋养补虚。

制法

1.人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片溜汤。 2.红枣酒喷后去核；茯苓洗净；杏仁先用开水浸泡，用冷水搓去皮晾干；陈皮洗净；猪肚两面冲洗干净，刮去白膜，用开水稍稍烫一下。姜、蒜拍破，葱切段，糯米淘洗干净。 3.把诸药与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放入猪肚内。 4.把猪肚放置在一个大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。 5.待稍凉后，取出纱布袋，解开，取出人参、杏仁、红枣，余物取出弃去不用，只剩糯米饭。 6.把红枣放入小碗内，并将猪肚切成薄片放在红枣上，然后人参再放置在猪肚上。 7.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。 8.每周服1-2次，长期服食效佳。

注意

本方适用于慢性疾病的恢复与调养，尤其对脾胃虚弱者的调补最为适宜，各种急性病发作期均不宜应用。

各家论述

本方所治之证为脾胃虚弱所致，治宜益气健脾，滋养补虚。方中人参味甘微苦，性微温，有大补元气、补脾益气等功效，为脾气不足、中气亏虚等气虚之证的要药。茯苓利水渗湿，健脾，安神，药性平和，能补能利。红枣补中益气，养血安神，为调补脾胃之常用药。三者合用，为益气健脾的常用配伍。猪肚味甘，性温，功能补虚损、健脾胃，与人参合用，益气健脾作用进一步加强，又配以杏仁降气宽肠，陈皮、花椒、胡椒等辛香之品理气和胃，可使全方补中有行，补而不滞，实为脾胃虚弱之佳膳，也可用于大病、手术后等各种虚弱病症。

临床应用

脾胃虚弱证。适用于脾胃虚弱所致食欲不振、便溏、气短乏力、头晕眼花及浮肿等诸症。还可用于气血亏虚、血不养心所致的贫血、心悸、产后血晕、各种劳伤、胃病、中气不足、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓，及大病后或手术后等。