鸡茸蹄筋
小结
本方为药膳方，常用于：缺乳、腰酸、足软、筋骨酸痛、久病、亏损、体虚、
配方
蹄筋350克，鸡脯肉50克，鸡蛋清3只，料酒、精盐、葱末、生粉各适量。
材料获取与鉴别
功能主治
温中益气，大补五脏，强筋健骨，疏通乳络。适用于久病体虚，筋骨酸痛，腰酸足软，产后亏损、乳汁缺少等症。
制法
将蹄筋切成段，加水烧开片刻后，捞起备用。鸡脯肉去筋放在肉皮上敲成细茸，放入碗中用水化开，加料酒、盐、生粉和蛋清等调成薄浆。锅内调入清油，烧熟后放入蹄筋和调味品，待入味后，将鸡茸浆徐徐倒入，浇上葱油。
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