小结

本品可食用，可用于：贫血、水肿。

功能主治

1、储存热能：油面筋具有储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。 2、促进胃肠蠕动：调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。 3、消水肿：具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

注意

一般人群均可食用。

性状

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

鉴别

选购油面筋时要注意它的包装有无破损，注意生产日期有无串改，尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄，厚薄均匀，表面光滑，大小匀称，闻起来清香的是好的油面筋。

各家论述

一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

临床应用

1.油面筋富含碳水化合物，构成机体的重要物质。 2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。