小结

本品可食用，可用于：降血压、降血脂、健脾消食、活血化瘀。

功能主治

1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素 K可阻止生成胆固醇。 2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。 3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

注意

脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

性状

红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(Monascuspurpureus)经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。红曲粉是由红曲米粉碎而成，方便使用。

鉴别

暗红色的红曲粉质量好。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素 K可阻止生成胆固醇。 2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。