小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：动脉粥样硬化、亚健康、肥胖、高血糖、高血脂。

功能主治

调节血脂，防止肥胖，具有抗氧化和降低过氧化脂质(LPO)的作用，抑制肿瘤细胞生长，抗血栓作用，抗病毒作用，调节血糖作用，免疫调节作用，延缓衰老。

制法

由原料大豆经溶剂提出大豆油后的大豆粕，用含水乙醇抽提后过滤，滤液经减压浓缩除去乙醇，静置分层，分去水层后所留有机层再浓缩，然后喷雾干燥而得成品。

性状

黄色至淡黄褐色粉末，有特殊臭味，味略苦。溶于水、甲醇、稀乙醇，有混浊。不溶于四氯化碳、乙醚、己烷、三氯甲烷。熔点212-242℃。

化学成分

已知由15种不同组分混合而成、可分为 A、B两组(另有不同的命名法)。大豆皂苷 A组和大豆皂苷 B组。大豆皂苷 A组包括大豆皂苷 Aa、大豆皂苷 Ab、大豆皂苷 Ac、大豆皂苷 Ad、大豆皂苷 Ae、大豆皂苷 Af、大豆皂苷 Ag、大豆皂苷 Ah。大豆皂苷 B组包括大豆皂苷αg、大豆皂苷αa、大豆皂苷βg、大豆皂苷βa、大豆皂苷γg、大豆皂苷γa、lablabsaponin I。天然品存在于大豆中，总大豆皂苷含量约0.25%(野生大豆可高达4.35%)。其加工制品中含量：豆乳0.05%，豆腐0.05%，豆渣0.02%，豆酱0.07%，腐竹0.4%。

药理作用

1.调节血脂。能增加胆汁分泌，降低血中胆固醇和甘油三酯含量，预防高脂血症。 2.防止肥胖。肥胖者每天进食50mg，可产生减肥作用。 3.通过自身调节，能增加 SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质(LPO)的作用。以促进 DNA的损伤修复和消除某些皮肤疾患。 4.抑制肿瘤细胞生长。直接对毒细胞作用，破坏肿瘤细胞膜的结构或抑制 DNA的合成，对 S180细胞和 YAC-1细胞的 DNA合成有明显抑制作用，对 K562细胞和 YAC-1细胞有明显的细胞毒作用。 5.抗血栓作用。抑制由血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成。可抑制纤维蛋白原向纤维蛋白的转化，并可激活血纤维蛋白溶解酶系统的活性。 6.抗病毒作用。对被病毒(包括艾滋病毒)感染的细胞有很强的保护作用。如对单纯疱疹病毒 I型(HSV-I)，柯萨奇 B3(Cox B)病毒的复制有明显的抑制作用。临床应用研究表明，大豆皂苷对疱疹性口唇炎和口腔溃疡效果显著。大豆皂苷具有广谱抗病毒的能力，无论是对 DNA病毒还是 RNA病毒都有明显作用。 7.调节血糖作用。肌注大豆皂苷能降低糖尿病大鼠血糖、血小板聚集率及 TXA2、PGI2值，提高胰岛素水平。 8.免疫调节作用。大豆皂苷能明显促进 Con A和 Lps对小鼠脾细胞的增殖反应，能明显增强脾细胞对 IL-2的反应性，增加小鼠脾细胞对 IL-2的分泌，并明显地提高 NK细胞、LAK细胞毒活性，从而表现出明显的免疫调节作用。 9.延缓衰老。对雌雄果蝇的平均存活天数及平均最长生存天数延长4-7天(雄性果蝇延长7天，雌性果蝇延长6天)。北京大学分校保健食品功能测试中心的试验结果也证明，中高剂量的大豆皂苷可使果蝇寿命平均延长8.0%-9.0%。北京宣武医院的试验，可使人胚肺成纤维二倍体细胞(HELDF)生长寿命比对照组细胞延长30%左右(对照组只生长了51代，而添加了皂苷溶液组的细胞生长了84代)。 10.其他。对于大豆皂苷生物学功能的研究报道还有很多，如大豆皂苷可加强中枢交感神经的活动，通过外周交感神经节后纤维释放去甲肾上腺素和肾上腺髓质分泌的肾上腺素作用于血管平滑肌的α受体，使血管收缩；作用于心脏的β受体，加快心率和增强心肌的收缩力而引起血压升高。此外还有大豆皂苷防止动脉粥样硬化，抗石棉尘毒性等的报道。

毒性

1. LD50>3.2克/公斤(大鼠，口授)。 2.对家兔2%血液悬浮液试验，与人参皂苷一样均在100以下，而同样的甘草甜苷的溶血指数为4500,因此作为皂苷也是非常安全的。 3.大豆皂苷在日本销售消费已有20年，服用人数约240万人次，无明显副作用报道，约有五万分之一的人有过敏反应报道。