小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：疮痈肿毒、疔疮、疔毒、黄疸、大肠杆菌、寄生虫、咳嗽、湿热、食积、宿食、细菌、痈肿、真菌、二便不利、食入不化、心腹冷痛。

功能主治

消食下气，解毒消肿。主治宿食不化，心腹冷痛，咳嗽，疔毒痈肿。

性味

辛、甘、苦，温。

归经

入胃、肝经。

用法用量

内服：煮食或捣汁饮。 外用：适量，捣敷。

注意

不宜多食。

别名

葑，须，荛，大芥，蔓菁，葑苁，芥，九英菘，九英蔓菁，诸葛菜，五美菜，台菜，大头菜，狗头芥。

原形态

为十字花科植物芜菁的块根及叶。也称大头菜。

化学成分

含蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B1 、维生素B2 、糖类、淀粉、多种无机盐、烟酸以及丰富的钙、铁、胡萝卜素等。

药理作用

1.抗菌及抗寄生虫作用。 2.抑制甲状腺素合成的作用。

含量测定

芜菁每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.4克，糖类6.0克，灰分0.9克，维生素B1 0.06mg，维生素B2 0.02mg，烟酸0.6mg，维生素C34mg，维生素E0.20mg，钾243mg，钠65.6mg，钙65mg，镁19mg，铁0.8mg，锰0.15mg，锌0.39mg，铜0.09mg，磷36mg，硒0.95μg。

复方

(1)芜菁100克，生或熟食。功能健脾利湿。适用于寒积腹痛、消化不良、利小便.黄痘。 (2)芜菁适量，捣泥外敷。功能清热解毒。适用于热毒风肿、疔疮、乳痈。 (3)芜菁适量，捣烂取汁服。功能利五脏，止消渴。可作为保健饮料，营养价值较高，并可治咳嗽。

各家论述

不宜过食，过食则动气，令人气胀。

临床应用

[食疗方选]： (1)芜菁粥 [原料]芜菁250克，粳米500克，猪油适量。 [制法]将芜菁洗净切细，与粳米同入锅内煮粥，粥熟后加入适量猪油即可。此粥清香可口。 (2)芜菁炒肉丝 [原料]芜菁250克，猪瘦肉100克，鸡蛋1枚，湿淀粉、精盐、植物油、甜酱、白糖、高汤各适量。 [制法]将芜菁洗净沥干水后切细丝；瘦猪肉切成细丝，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀上浆后，入四成热的油锅内划散，倒入漏勺沥油；炒锅留底油烧热，下芜菁菜丝炒出香味，再下肉丝拌炒，加甜酱、白糖、高汤，勾芡起锅。此菜鲜香味美，能消食下气，益血补虚。 (3)芜菁炒香干 [原料]咸芜菁150克，香干150克，红椒2个，葱末、姜末、植物油、精盐、味精各适量。 [制法]将咸芜菁洗净去盐，切丝；香干洗净切丝，红椒洗净切丝，待用。炒锅上火，加油烧热，将香干、芜菁、红椒放入锅中旺火翻炒，加精盐、姜末炒片刻，最后加入葱末、味精翻炒均匀即可。此菜咸香可口。