小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：恶疮、燥咳、汗出、毛发干枯、皮肤皲裂、痰少、便结、疲乏、体虚。

功能主治

补肾养血，滋阴润燥。

性味

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。

注意

湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。

化学成分

肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

鉴别

购买肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密的，表面微干或略显湿润且不沾手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的。

各家论述

身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。

临床应用

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。