小结

本品可食用，可用于：贫血。

功能主治

高免疫力、防贫血、降血压、降血脂。

注意

宿疾者、正值上火之时不宜食；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃；患有皮肤疥癣者忌食。

性状

虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

鉴别

1、一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。 2、二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。 3、三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分-虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。