小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、风眼、黄疸、火眼、口腔炎、痢疾、脑膜炎、腻滞质、尿路感染、热病、热淋、乳石发、上呼吸道感染、痰热咳嗽、痰湿体质、糖尿病、铜中毒、温病、消渴、阴虚体质、疹出不透、便血、高血压、咳嗽、口干、目赤、热毒、食积、小便短赤、胸中积热、疣赘、口渴、咽喉肿痛。

功能主治

清热生津，化痰，消积。主治热病口渴，痰热咳嗽，咽喉肿痛，目赤，消渴，痢疾。

性味

甘，寒。

归经

入肺、胃经。

用法用量

内服：煎汤，60-120克；或嚼食；或捣汁。 外用：适量；或生用涂擦。

注意

虚寒及血虚者慎服。

别名

芍，水芋，乌芋，马蹄，马薯。

原形态

为莎草科植物荸荠的球茎。也称地栗。

化学成分

含淀粉、蛋白质、脂肪、灰分等，还含有一种抗菌成分一荸荠英。其中淀粉的含量较多，可作粮食。荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌及产气杆菌有抑制作用，但不耐热。荸荠有一定的降压效果，并含有防治癌症的有效成分。

药理作用

1.抗菌作用。 2.降血压作用。 3.抗癌作用。

含量测定

荸荠含荸荠素、细胞分裂素、淀粉、蛋白质、脂肪等。

复方

(1)荸荠30克，洗净，捣烂榨汁，或加等量梨汁、藕汁同服，则效果更佳。功能清热生津。适用于热病烦渴、痰热咳嗽。 (2)荸荠100克，洗净去皮，慢慢嚼服。功能清热利咽。适用于咽喉肿痛、口舌生疮、痔疮。 (3)荸荠60克，海蜇头60克，漂净，煮汤，每日2次。此方古名"雪羹汤"。功能清热平肝化痰。适用于高血压、痰厚而多。 (4)荸荠250克(洗净，不去皮切开)，白茅根30克，水煎服。功能清热利尿。适用于小便短涩不利、黄疸湿热。 (5)荸荠榨汁半杯，送服川贝粉1.5克，每日2-3次。功能清热化痰。适用于肺热痰稠咳嗽。

各家论述

凡脾胃虚寒及血虚者慎服。

临床应用

[食疗方选]： (1)鲜荸荠汁 [原料]鲜荸荠150克，藕汁100ml，梨汁60ml，芦根汁60ml。 [制法]把鲜荸荠打碎绞汁，与藕汁、梨汁、芦根汁同服，每日1-2次。此汁滋阴润肺，清热止咳，主治阴虚肺燥，痰热咳嗽。 (2)荸荠香菇豆腐汤 [原料]荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。 [制法]将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。此汤健胃和中，主治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱者。 (3)荸荠蘑菇杞子汤 [原料]荸荠150克，大鲜蘑菇14朵，杞子15克，酱油20克，鲜番茄1只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。 [制法]将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮25秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水200ml，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。此汤滋阴生津，主治肝肾阴虚表现的癌症患者。

备注

荸荠味甜、汁多、脆嫩，既可作水果生食，也可作菜肴。性凉，故常作为阳热亢盛或热病后期、阴虚内热者的调养品。中医认为荸荠能开胃下食，并能除胸中实热，疗5种膈气，能明耳目，解毒消黄疸。李时珍赞它生食煮食皆良。