小结

本品可食用，可用于：疮、丹毒、恶核、疹出不透、肾虚、阳痿。

功能主治

补肾壮阳，通乳，托毒。主治肾虚阳痿，产少，麻疹透发不畅，阴瘟，恶核，丹毒，疗疮。

性味

甘，微温。

归经

肝、胃、肾经。

用法用量

内服：适量，煮食或炒食。 外用：适量，生品捣敷。

注意

湿热泻痢、痈肿热痛、疥癞瘙痒者慎服。

别名

青虾，河虾。

化学成分

淡水虾可食部分为86％，每100克淡水虾肉含热量351千焦，蛋白质16.4克，脂肪2.4克，灰分3.9克，维生素A48μg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.03mg，维生素E5.33mg，钾329mg，钠133.8mg，钙325mg，镁60mg，铁4.0mg，锰0.27mg，锌2.24mg，铜0.64mg，磷186mg，硒29.65μg等。

药理作用

犬静脉注射虾肉提取物，可使淋巴中蛋白浓度升高，凝固性下降，胸导管淋巴流量显著增加，血浆中有磷酸腺苷类出现，而组胺增加不显著。

临床应用

[食疗方选]： (1)白汆淡水虾 [原料]活淡水虾600克，西兰花200克，精盐2克，酱油、鲜汤各15克，黄酒8克，米醋、蒜茸各20克，鱼露、胡椒粉各2克，蛇油、味精、生姜末各5克，白糖3克，葱花、生姜丝各10克，植物油25克，麻油3克。 [制法]先将淡水虾剪去头爪，洗净。西兰花改刀洗净。用生姜末、米醋、精盐、味精、黄酒、白糖、麻油兑成生姜醋汁。用酱油、黄酒、味精、鲜汤、蒜茸、麻油兑成蒜茸汁，分别放入碗中，葱花、生姜丝放入另一只碗中。炒锅上火，放油烧至七成热，浇入葱花、生姜丝的碗中，再下精盐、酱油、黄酒、鱼露、蛇油、胡椒粉、白糖、味精、鲜汤兑成调味汁。炒锅上火，加清水烧开，下入西兰花熟，捞出摆放在盘子周围。炒锅再加水烧开，下淡水虾汆熟，迅速捞起，装在西兰花中间，与兑好的3个调料碗同时上桌。此菜虾红肉嫩，味道鲜美，西兰花爽口，健脾益胃，补肾壮阳，养血通乳。 (2)淡水虾海参 [原料]水发海参600克，淡水虾50克，精盐5克，黄酒15克，味精2克，酱油1克，植物油约50克，鲜汤、葱花、生姜末、湿淀粉各适量。 [制法]先将海参切成长坡刀片，放入开水中焯去异味，再入锅加鲜汤、黄酒煨5分钟，捞出沥水。炒锅上火，烧热加底油，下葱花、生姜末炒香，再下入淡水虾，炒干水分，倒入鲜汤、海参、酱油、黄酒、精盐，烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。此菜海参软糯，淡水虾鲜美，益肝填精，强肾壮阳，养血润燥，滋补虚损。 (3)菠菜虾仁 [原料]菠菜、鲜虾仁各250克，黄酒、味精、精盐、蒜片、生姜片、植物油各适量。 [制法]先将菠菜去杂洗净切段，虾仁洗净。炒锅上火，放油烧热，放入菠菜旺火快炒，加精盐、黄酒，炒入味后出锅，装盘垫底。炒锅放油烧热，加入蒜片、生姜片煸香，倒入虾仁煸炒，加入精盐、黄酒、味精，待虾仁变白色入味，稍炒几下出锅，装入已垫有菠菜的盘中即成。此菜色泽分明，鲜嫩可口，补血养颜，润肤健美。