小结

本品可食用，可用于：十二指肠溃疡、糖尿病、胃溃疡、疮毒、尿浊、脾虚、湿热、水肿、下血、尿淋。

功能主治

健脾利湿，止痛生肌，解毒。主治脾虚水肿，小便淋浊，大肠下血，湿热疮毒。

性味

甘、辛，凉。

归经

入肝、胃经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克；生食或烧存性研末。 外用：适量，捣敷；或研末吹鼻。

注意

如用治十二指肠球部溃疡，不宜炒得过熟，以生拌吃为好或绞汁服用。

别名

擘蓝，撇蓝，茄连，甘蓝，玉蔓青，芥兰头，玉头，香炉菜，甘蓝球。

原形态

为十字花科植物球茎甘蓝的球状茎。也称芥蓝。

化学成分

含蛋白质、糖类、粗纤维、灰分、胡萝卜素、烟酸、B族维生素、维生素C及钙、磷、铁等。

药理作用

1.对胃病有治疗作用。 2.有止疼生肌的作用。 3.防癌作用。

含量测定

苤蓝每100克含蛋白质1.3克，脂肪0.2克，膳食纤维1.3克，糖类5.7克，灰分0.7克，胡萝卜素20μg，维生素A3μg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.02mg，烟酸0.5mg，维生素C41mg，维生素E0.13mg，钾190mg，钠29.8mg，钙25mg，镁24mg，铁0.3mg，锰0.11mg，锌0.17mg，铜0.02mg，磷46mg，硒0.16μg。

复方

(1)苤蓝100克，生食或熟食。功能利水通淋，化痰畅中。适用于小便不利、淋浊。 (2)苤蓝适量，捣烂外敷。功能解毒祛风。适用于风热肿毒。

临床应用

[食疗方选]： (1)奶汁苤蓝 [原料]苤蓝500克，牛奶150ml，精盐、味精、湿淀粉适量。 [制法]将苤蓝洗净切成薄片，再加1000ml清水烧开，将苤蓝片烫至变色发软时，捞出沥水。锅洗净后加入沸牛奶、精盐、味精，用湿淀粉勾芡后，倾入苤蓝片，搅拌几下，即可装盘。此菜营养丰富。 (2)苤蓝炒肉 [原料]苤蓝200克，猪瘦肉100克，植物油、精盐、酱油、味精、生姜末、大蒜末各适量。 [制法]将苤蓝洗净去皮切片，猪瘦肉洗净切片，炒锅上火，加油烧热，放入姜末、瘦肉煸炒至肉变色加入苤蓝、盐炒至熟，再加入酱油、大蒜末、味精拌炒均匀即可。此菜鲜香味美，能益气补虚，健脾利湿。 (3)清炒苤蓝 [原料]苤蓝300克，葱末、姜末、湿淀粉、植物油、味精、麻油各适量。 [制法]将苤蓝洗净去皮切丝；炒锅上火，加油烧热，放入苤蓝快速翻炒，炒至九成熟时加入湿淀粉、葱末、姜末、味精、麻油翻炒片刻即可。此菜清香可口。