小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：皮肤老化、骨质疏松、瘦弱、腰膝酸软。

功能主治

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。 2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

注意

凡外感邪热或内有宿热者忌食。

性状

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

鉴别

1、新鲜牛蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。时间长的生鲜牛蹄筋呈黄色，质地松软，没有弹性。 2、在熟食店购买熟牛蹄筋选择干净卫生的门店。 3、购买预包装的熟牛蹄筋选择知名品牌，质量有保障。 4、购买预包装的熟牛筋要查看包装标签信息是否齐全包括"名称、配料表、执行标准、营养成分表、生产商、生产地址、QS/SC、生产日期、保质期、联系方式"等。优选近日期、食品添加剂少的商品购买。 5、预包装的牛蹄筋优选真空包装的商品。

各家论述

一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。

临床应用

每100克所含营养元素：热量151(千卡)硫胺素0.07(mg)钙5(mg)蛋白质34.1(克)核黄素0.13(mg)镁10(mg)脂肪0.5(克)烟酸0.7(mg)铁3.2(mg)碳水化合物2.6(克)维生素C0(mg)锰0(mg)膳食纤维0(克)维生素E0(mg)锌0.81(mg)维生素A0(μg)胆固醇0(mg)铜0(mg)胡罗卜素0.8(μg)钾23(mg)磷150(mg)视黄醇当量62(μg)钠153.6(mg)硒1.7(μg)。