小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：乳腺癌、心脑血管疾病、骨质疏松。

功能主治

抗血栓、补充蛋白质、预防骨质疏松、乳腺癌、心脑血管疾病、有益于大脑的生长发育。

注意

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

别名

豆腐泡、豆炸。

化学成分

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

鉴别

颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

各家论述

一般人皆可食用。