小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：补钙。

功能主治

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304mg，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

注意

无禁忌人群。

性状

牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304mg，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

鉴别

1、看颜色：表面色泽光洁乳白。 2、捏：富有弹性。 3、闻：有新鲜的肉腥味。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

牛髓中含蛋白质、脂肪、维生素B: 、烟酸，营养价值非常高。