小结

本品为保健食品，不能代替药物，可用于：便秘、亚健康、高血糖、高血压、高血脂。

功能主治

抑制血糖值的急速上升，调节血脂，调节肠胃功能，降低血压功能。

制法

用淀粉为原料，加微量盐酸，加入足够的水，加热分解，使之糊精化并进行第一次水解。然后加入α-淀粉酶进行第二次水解后，经活性炭过滤和离子交换树脂精制后，经超滤膜和色谱柱进行分离(也有不分离的)后浓缩、喷雾干燥而成。成品的 DE值在10左右，膳食纤维量约50%-60%，发热量约8.36k J/g(2kcal/g)。此为Ⅰ型难消化糊精。将Ⅰ型难消化糊精加水溶解后加葡萄糖淀粉酶将可消化部分变成葡萄糖再连续通过色谱分离柱加以除去，可得难消化成分达90%的Ⅱ型(亦称纤维胶-2)。

性状

属低分子水溶性膳食纤维。由淀粉加工而成。普通淀粉为α-1,4葡萄糖苷结合而成的直链淀粉和每隔20-24个葡萄糖苷结构有一个α-1,6键合的支链淀粉的混合体。难消化性糊精中则有α-1,2和α-1,3键合的葡萄糖苷结构，并在部分还原末端上有分子内脱水的缩葡聚糖和β-1,6的结构存在，除直链部分外，尚有许多不规则结构，平均分子量1600-2500.耐热、耐酸及耐冷冻性好，发热量低，粘度低(30%溶液约0.01Pa·s)

药理作用

1.抑制血糖值的急速上升。曾对成年健康男子进行试验，对照组给予饴糖75克，试验组另加难消化性糊精30克，经一段时间分别测定血糖、胰岛素、肠升血糖激素及胰脏升血糖激素等。加食难消化糊精后，抑制了血糖和胰岛素等的上升。 2.调节血脂。曾对正常健康人非胰岛素依赖型糖尿病患者(NIDDM)进行试验，健康者每天三次，每次给予难消化性糊精10克，共8周，对 NIDDM人群，每天三次，每次给予20克共12周，分别测定空腹血糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和中性脂肪的变化情况。各项指标均有下降，可证明难消化糊精对高脂血症及高血压症均有一定效果。 3.调节肠胃功能。作为水溶性膳食纤维，同时具有改善便秘等调节肠胃功能的作用。曾用30人试食，每天50-10克，排便次数、大便量、形状、便后感觉均有明显改善。 4.降低血压功能。用自然性高血压大鼠，用加有3%难消化性糊精的饲料饲养，10天后血压比对照组有明显下降。 5.其他。可用于低粘度、低热量食品及低脂肪食品的脂肪代用品。

毒性

1. GRAS(FDA§184.1444,1990年认可；I型)。 2. LD50>40克/公斤(I型)；LD50>20克/公斤(Ⅱ型)。 3.变异原性试验阴性。Ⅱ型经大鼠长期喂养后，体重、内脏重量及血液生化学检验均未见异常。 4.导致一次性腹泻的食用量，Ⅰ型为140克/60公斤体重，Ⅱ型为70克/60公斤体重，远比山梨糖醇的6克和麦芽糖醇的18克为多，实际上不存在会导致腹泻。 5.曾用难消化性糊精连续9周授予雄性大鼠，然后用玻璃低渗透膜测定对金属的吸附作用，证明无吸附作用。