小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：崩漏、疮痈肿毒、带下病、痢疾、丝虫病、痰湿体质、痔、便血、虫证、疮疡、肺热、咳嗽、目赤、气滞、热毒、湿热、湿滞脾胃、脱发、胃虚。

功能主治

清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治肺热咳嗽，目赤，脱发，疮疡，痢疾，肠痔便血，崩漏带下。

性味

苦，平。

归经

入肺、胃、大肠经。

用法用量

内服：煎汤，6-15克，或入丸、散。 外用：适量，煎水洗：或熬膏涂，或研末调敷。

注意

《食疗本草》："动风，多食令人神昏，血气微。"故食之不可过量。

别名

山椿，虎眼，虎目树，大眼桐。

化学成分

香椿每100克含蛋白质9.8克，钙143mg，维生素C115mg，磷135mg，铁4.5mg，胡萝卜素1.36mg，维生素B2 1.5mg。

药理作用

1.抗氧化作用。 2.降血糖作用。 3.抗凝血作用。 4.免疫增强作用。 5.抗癌作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)香椿炒鸡蛋 [原料]香椿250克，鸡蛋5枚，精盐、香油各适量。 [制法]将香椿洗净入沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。炒锅上火入油烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿、精盐炒匀入味，出锅装盘即成。此菜香嫩可口，滋阴润燥，健胃止咳，泽肤健美。对虚劳吐血、目赤、白秃等症有良好食疗作用。 (2)香椿拌豆腐 [原料]豆腐500克，香椿50克，精盐、味精、香油各适量。 [制法]将豆腐切块入清水中煮沸沥水，切小丁装入盘；香椿洗净入沸水稍焯，捞出切碎入碗中，加精盐、味精、香油拌匀后浇在豆腐上拌匀即成。此菜香嫩爽口，生津润燥，益气和中，润肤明目。对心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口疮等症有良好食疗作用。