小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：便秘、肺结核、高胆固醇血症、高血压病、脚气、腻滞质、脾虚腹泻、湿热带下、痰湿体质、噎膈、疮毒、疮疡肿毒、衄血、水肿、中气不足、咯血、倦怠、食少。

功能主治

健脾利水，解毒消肿。主治膈食，水肿，疮毒。

性味

甘、微辛，平。

归经

入脾、胃经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克；或研末；或作食品。 外用：适量，捣敷；或烧灰敷。

注意

内服不宜过量，过量易致食积腹胀。对本品过敏者禁服。

别名

佛豆，胡豆，南豆，夏豆，罗汉豆，川豆，虫胡豆等。

原形态

为豆科植物蚕豆的种子。

化学成分

含丰富的蛋白质和磷脂、胆碱、胡芦巴碱、烟酸、哌啶酸-2、维生素B1 、维生素B2 、钙、铁等，还含巢菜碱苷。

药理作用

1.延缓动脉硬化作用。 2.降低胆固醇作用。 3.防癌、抗癌作用。

含量测定

蚕豆每100克含水分77.1克，蛋白质9.0克，脂肪0.7克，糖类11.7克，热量89千卡，粗纤维0.3克，灰分1.2克，钙15mg，磷217mg，铁1.7mg，胡萝卜素0.15mg，维生素B1 0.33mg，维生素B2 0.18mg，烟酸2.9mg，维生素C12mg。

复方

(1)陈蚕豆125克，红糖90克，水煎，每日分3次服。功能利尿退肿。适用于慢性肾炎水肿、脾虚水肿。 (2)蚕豆60克，炒黄，加百草霜30克再炒，以冒烟为度，加米汤煎服。功能清热止痢。适用于痢疾、腹泻。 (3)鲜蚕豆(或干豆水浸胖)适量捣烂如泥，涂患处，干即换之。功能清热敛疮。适用于小儿脓疱疮、秃疮。 (4)鲜蚕豆花(或干花15克)60克，水煎服。功能清热降压，止血。适用于高血压鼻衄、咯血、尿血。

各家论述

少数人对巢菜碱苷过敏，食蚕豆即可引起蚕豆黄病。为防止本病发生，最好不食鲜嫩蚕豆，干蚕豆也要先浸泡一下，把黑水倒掉后还要换几次水，再煮食为宜。由于蚕豆性壅滞，过食易损伤脾胃，使人腹胀，故服食应适量。

临床应用

[食疗方选]： (1)蚕豆冬瓜汤 [原料]蚕豆60克，冬瓜皮60克。 [制法]水煎煮，适量食饮。此汤健脾利水，治水肿。 (2)虫胡豆炖牛肉 [原料]虫胡豆(蚕豆)30-240克，牛肉适量。 [制法]以虫胡豆炖牛肉服。适量食之，不可与菠菜同服。此菜健脾，利水，消肿。治水胀。 (3)蚕豆汁方 [原料]蚕豆100克。 [制法]将蚕豆洗净，以水煮取汁，勿用盐。每日1剂，早晚服之。此方止渴。治消渴。