小结

本品可食用，可用于：提高免疫能力。

功能主治

1、儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。 2、老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。 3、豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。

注意

肠胃虚寒者、动脉硬化者忌食。

性状

豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区；北方地区称豆腐皮；赣、苏(北)、皖地区称为千张。

鉴别

优质豆腐结黄色有光泽，浸泡后柔软不粘，表面光滑。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。