小结

本方为药膳方，常用于：脾胃虚弱、气阴两虚、肾虚、血虚、血虚体质、闭经、尿频、瘙痒、消瘦、腰痛、经少、倦怠、口渴、食少、无力。

配方

山药50克，鸽肉(无骨)250克，鸡蛋5个，酱油5克，绍酒、味精适蛍。

功能主治

健脾益肾、生津止渴。

用法用量

山药切片烘干打成细末；鸽肉洗净去皮，切十字花刀，再改成2cm见方的块装入碗中，用绍酒、酱油、味精腌渍约20分钟；再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。将锅油烧至冒清烟后，离火，待油温降五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下于锅中翻炸至糊凝捞出。整形后，将锅重置火上，待油温升高后，再将鸽肉重复炸一次，待色成金黄时，捞出沥出油，装入盘内，撒上花椒粉与食盐，拌匀。佐餐服食。

临床应用

适用于脾胃虚弱、食少形瘦、胸部平坦、倦怠无力；肾虚腰痛、尿频；气阴两虚之口渴、妇女血虚经少、经闭及皮肤瘙痒者之膳食。