小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：崩漏、带状疱疹、跌打损伤、感冒、口疮、瘰疬、麻疹、尿路感染、热淋、乳痈、牙疳、痄腮、痔疮、便血、带下白、多梦、发热、腹泻、肝阳上亢、高热、高血压、喉肿、目赤、尿血、尿浊、衄血、呕逆、失眠、咽痛、痈疽、烦渴、浮肿、经多、淋痛、吐泻、吐血、小便不利。

功能主治

清热透疹，平肝安神，凉血止血，利尿，健胃。主治麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦，热淋，尿浊，白带，痄腮。

性味

辛、微甘，凉。

归经

入肺、胃经。

用法用量

内服：煎汤，10-30克；或捣汁。 外用：适量，捣敷。

注意

脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食。

别名

水芹菜，水英，芹菜。

化学成分

水芹每100克含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，糖类1.3克，胡萝卜素380μg，维生素A63μg，维生素B1 0.01mg，维生素B2 0.19mg，烟酸1.0mg，维生素C5mg，维生素E0.32mg，钾212mg，钠40.9mg，钙38mg，镁16mg，铁6.9mg，锰0.79mg，锌0.38mg，铜0.10mg，磷32mg，硒0.81μg。

药理作用

1.保肝作用。 2.清除活性作用。 3.降低血清胆固醇和甘油三酯含量。 4.化解油脂的作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)水芹菜粥 [原料]水芹菜40克，粳米50克，葱白5克，味精、盐各适量。 [制法]将水芹菜洗净，去根，锅中倒油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮熟成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此粥清香可口，清热透疹。 (2)水芹菜拌苦瓜 [原料]水芹菜250克，苦瓜250克，味精、精盐、白糖、麻油各适量。 [制法]先将水芹菜洗净切成段，苦瓜去瓤洗净切成片，一起放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，放入盘中，加精盐、味精、白糖、麻油调味，拌匀即成。此菜鲜嫩可口，能平肝安神，养血明目。 (3)水芹菜香菇炒墨鱼 [原料]鲜水芹菜300克，香菇10克，鲜墨鱼100克，黄酒30克，精盐2克，味精2克，猪油30克。 [制法]先将香菇用水泡开，去蒂，洗净，切丝。水芹菜割去根，洗净后切成2cm长的段。在锅中加水1000克，烧开后加入黄酒，然后将洗净并切丝的墨鱼肉放入锅中煮1分钟，捞出备用。将锅烧热，放入猪油，烧至八成热，加入精盐，放入芹菜翻炒3-4分钟，再放入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上味精即成。此菜味美色艳，能健脾利水，凉血止血。