【别名】王余（《尔雅》郭璞注），鲙残鱼《尔雅翼》，银条鱼《日用本草》，面条鱼《黄渤海鱼类调查报告》，大银鱼《鱼类分类学》。 【基原】为银鱼科动物银鱼的全体。 【正名释义】本品体细长，全身透明，洁白如银，故名。 【别名释义】银鱼体细长，身圆如肋，柔软无鳞，当地人称面条鱼。《纲目》云：“按《博物志》云：吴王阖江行，食鱼鲩，弃其残余于水，化为此鱼，故名。” 【推演性能】鱼类以补为主，富含蛋白质。银鱼色白人肺，兼有益肺之功。故具补虚、健胃、益肺、利水之功能。 【传说故事】银鱼，俗称面杖鱼。因它全体晶亮，色白如银，所以又叫做银鱼。相传银鱼是孟姜女变化而来。孟姜女万里寻夫，哭倒长城，秦始皇勃然大怒，把孟姜女捉来问罪。秦始皇是个荒淫无道的昏君，见孟姜女生得细皮白肉，美貌非凡，顿生邪念，要孟姜女做他的妃子，这样才可免去她哭倒长城之罪，包她荣华富贵。孟姜女气得哭笑不得，这昏君，真是想昏了头。又一想不能硬来，心生一计，对秦始皇说，要把我接进宫里并不难，只要皇帝亲临我江南家乡，在我背回去的丈夫坟前，御驾亲祭，百官吊奠，了却我与丈夫万喜良的夫妻之情，才能答应。秦始皇满口答应。到了御祭这一天，站满了文武百官，秦始皇亲自点烛焚香，执壶献酒，进行御祭。孟姜女素衣素裙，浑身雪白如银，在坟前哭得死去活来，眼泪哭干了，便流出了血，直到血也哭尽了，她才慢慢立起身来，两只眼睛睁得又大又红，指着秦始皇大骂，并纵身跳进了前的一条大江。等人们猛醒过来，时已晚。秦始皇知道中了孟姜女的计，便命人把孟姜女的尸体捞上来，叫人扎了一把铁丝扫帚，在孟姜女尸体上横捅直扫。可怜孟姜女一身细皮白肉，连皮带肉，一丝一丝地被扫了下来，掉进江水中。过了六六三十六天，孟姜女身上的肉得到江水的滋养，化成了银鱼。银鱼全身雪白象孟姜女的素衣素裙。通体晶亮，象征孟姜女心地洁净，一双眼睛瞪得大大的，略带一点血丝，象征孟姜女一直在仇恨着无道的昏君。