小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：风眩、气虚体质、消化不良、消渴、便溏、病后、乏力、气短、气血不足、水肿、虚弱、食少。

功能主治

补虚羸，健脾胃。主治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩，水肿。

性味

甘，温。

归经

入脾、胃经。

用法用量

内服：煮食，适量。

别名

牛百叶。

化学成分

黄牛胃每100克含水分81克，蛋白质14.8克，脂肪3.7克，灰分0.5克，钙22mg，磷84mg，铁0.9mg；还含有维生素B1 、维生素B2 、烟酸；此外，尚含胃泌素、胃蛋白酶等。

临床应用

[食疗方选]： (1)生姜炖牛肚 [原料]牛肚1个，生姜30克，料酒、味精、精盐、猪脂各适量。 [制法]将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。此菜健脾补虚。主治元气不足之虚劳。 (2)牛肚薏苡仁粥 [原料]牛肚1个，薏苡仁120克，大米100克。 [制法]上述各品共煮粥食用。此粥健脾胃，补虚损。适用于脾虚便溏者。 (3)砂仁陈皮肚 [原料]砂仁、陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。 [制法]将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分3次，每日1剂。此菜有健脾理气，降气除满之功。适用于脾胃虚弱，失却健运所致之胃脘痛、脘腹胀痛、嗳腐吞酸等症。