杞圆蒸鸽
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：肝肾不足、白癜风、恶疮、脑外伤后遗症、食欲不振、虚弱、眩晕、记忆减退、
配方
嫩鸽3只(750克)，莲米50克，枸杞25克，荔枝、红枣各12个，桂圆肉10克，猪肘肉1斤，花生油、甜酒汁及调料适量。
功能主治
补脾胃，益肝肾。适用于肝肾不足，记忆力减退，脑外伤后遗症及食欲不振等病证。亦可用于白癜风，恶疮，眩晕，以及一切虚弱患者。
制法
猪肘肉切成块，沸水中余后捞出，洗净血沫；荔枝剥壳，去核；红枣蒸熟去皮、核；枸杞洗净；葱、姜拍破；鸽子宰杀后去毛桩、内脏，洗净，入沸水余一下，抹干水分，抹上甜酒汁，下油锅炸至浅红色，砍去鸽嘴尖、爪尖，装绿釉钵中，放入猪肘肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉、水适量，上笼蒸九成烂时，去掉猪肘肉、葱、姜，加入枸杞、桂圆肉、莲米、荔枝、红枣，上笼蒸1小时，至鸽肉熟烂上菜时放少许胡椒粉。
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