何首乌山鸡
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：精血亏虚、神经衰弱、皮肤干枯、须发早白、腰膝酸痛、
配方
山鸡2只，炙何首乌10克，青椒100克，冬笋15克，酱油10克，料酒20毫升，味精1克，精盐2克，豆粉20克，鸡蛋1个，菜油1000克(实耗60克)。
功能主治
补肝肾，养精血。适用于精血亏少，神经衰弱，腰膝酸痛，须发早白，肌肤枯燥等症。长期服食可滋肝肾，乌须发，延寿命，悦颜色。是舞蹈演员、运动员等进行剧烈活动人员的保健药膳，能强筋骨，滋养血脉。
制法
将何首乌洗净，放入锅内煮两次，共收药液20毫升；鸡去毛及内脏，洗净去骨，切成丁；冬笋、青椒切成丁；鸡蛋取清，加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半放少许精盐将山鸡丁浆好；另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁对成滋汁待用。另将锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒迅速翻炒，倒入滋汁勾芡，起锅装盘。
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