参芪焖鸭
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：气血两虚、肺结核、肺气肿、慢性支气管炎、
配方
党参、黄芪各15克，陈皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油适量。
功能主治
健胃补脾，补气养血。适用于气衰血虚及肺结核，肺气肿，老年慢性支气管炎等症。
制法
将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀，放入盛有八成熟菜油的锅中炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内，加水适量。将猪瘦肉切块，下沸水余一下捞起，洗净血污，放沙锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段，再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭炟时取出，灌出原汤，滤净待用。将鸭子剔去大骨，切成长1寸5、宽5分条块，放入大汤碗内摆好，倾入原汤。
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