小结

本方为药膳方，常用于：补亏、

配方

素鸡400克，虫草10克，水发香菇、冬笋、豆苗各50克，素汤1000克，调料适量。

功能主治

滋补。适用于久虚不复。

制法

将素鸡用斜刀片成1厘米宽的块，放入大碗内；豆苗摘下嫩尖洗净备用；虫草用开水浸泡20分钟，取出用温开水洗去细泥沙；香菇、冬笋切成与素鸡块长短一致的坡刀片，码在素鸡的中间。再将虫草、姜片间隔着码在碗上面，注入素汤(与素鸡相平)，上屉蒸40分钟，取出拣去姜片、虫草。另将素汤上火烧开，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，撒上豆苗，倒入素鸡碗内。