小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：增进食欲、帮助消化、调理肠胃。

功能主治

1、增进食欲：泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。 2、帮助消化：食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。 3、调理肠胃：泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

注意

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

性状

泡椒，俗称"鱼辣子"，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

鉴别

1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的。是否是正规厂家生产的。 2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。 3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。 4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。因为辣椒的品质和产地有很大的关系，所以建议购买四川本地生产的泡辣椒。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。