小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：迟冷质、臌胀、脚气、痨瘵、气虚体质、水泻、消渴、小儿疳积、阳虚体质、产后、赤白带、咳嗽、尿频、脾胃虚弱、脾虚、瘦弱、水肿、泄泻、心下痛、虚劳、便频、食少、体虚。

功能主治

补虚损，健脾胃。虚劳羸瘦，咳嗽，脾虚食少，消渴，小便频数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积。

性味

甘，温。

归经

入脾、胃经。

用法用量

内服：煮食，适量；或入丸剂。

注意

外感未清、胸腹痞胀者，均忌。

别名

猪胃。

化学成分

猪肚含胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素及胃蛋白酶稳定因子等。

药理作用

1.对胃蛋白酶分泌有一定促进作用。 2.对胃肠道黏膜和胰腺均有营养作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)猪肚补胃汤 [原料]猪肚1000克，荷叶1张，茴香、桂皮、生姜、黄酒、酱油、醋、胡椒、食盐各少许。 [制法]取砂锅1个，锅底铺新鲜荷叶1张，将洗净切块的猪肚1000克放在荷叶上，加清水浸没，旺火烧开后加黄酒3匙、茴香、桂皮、生姜、胡椒、食盐少许，继续慢煨2-3小时，直至猪肚酥烂，猪肚可蘸酱油、醋佐膳食用。猪肚汤每日2次，每次喝半小碗。此汤健脾补虚，益气升提。适宜于胃下垂的患者。 (2)胡椒煲猪肚 [原料]白胡椒15-20克，猪肚1个。 [制法]把白胡椒磨碎，放入洗净猪肚肉，放少量水，然后用线将猪肚的头尾扎紧，慢火煲数小时，调味后服用，每周2次。此菜适用于消化性溃疡病(胃和十二指肠溃疡病)的患者。 (3)黄芪猪肚粥 [原料]黄芪80克，猪肚1个，食盐少许。 [制法]黄芪加水，煎1小时后去渣留汁加米煮粥，并放入猪肚，煮好后放盐食用。此粥益气健脾，利水消肿。可治老人足肿。