茉莉花汆鸡片
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：乏力、疲倦、贫血、虚弱、
配方
生鸡脯肉120克，鸡蛋2个，茉莉花24朵，鸡蛋汤1500毫升，盐、味精、料酒、胡椒面及湿淀粉适量。
功能主治
提神醒脑，补血强身。适用于疲倦乏力、贫血及虚弱病证。
制法
鸡蛋去黄留清。将鸡脯肉剔去筋后洗净，切成柳叶形薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干净布压干水分。另取盐、湿淀粉及鸡蛋清，调匀拌入鸡片。将茉莉花择去蒂，洗净。将锅盛水烧开后离火，把鸡片理平逐片下锅，上水略余，捞出。烧开鸡汤，用盐、味精、胡椒面及料酒调好味，乘汤热把鸡片再烫一下，捞出汤碗内，茉莉花放入汤碗内，注入鸡清汤。
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