小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：冻疮、阴虚体质、失眠、手足皲裂、头痛、眩晕、痈肿。

功能主治

补益脑髓，疏风，润泽生肌。主治头痛，眩晕，失眠，手足皲裂，痈肿，冻疮。

性味

甘，寒。

归经

入心、肝、肾经。

用法用量

内服：适量，炖食或煎汤；或作丸。 外用：适量，涂敷。

注意

《随息居饮食谱》："多食损人，患筋软、阳痿。"

化学成分

猪脑含脑磷脂，卵磷脂，脑活素，神经肽等。

药理作用

1.促进神经胶制裁细胞成熟的作用。 2.扩血管和降压作用。 3.利尿和消肿作用。 4.降血脂作用。 5.滋补强壮作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)山药杞子炖猪脑 [原料]猪脑1只，枸杞子10克，山药50克，精盐、味精、料酒各适量。 [制法]将猪脑洗净，与山药及枸杞子同放砂锅内加适量水及料酒炖至熟。加入适量的精盐及味精调味服食。此菜补益脑髓，疏风止痛。适用于头痛、眩晕患者。 (2)猪脑黑木耳汤 [原料]猪脑1个，黑木耳15克，植物油、细盐、黄酒、香葱、味精适量。 [制法]猪脑挑去血筋，洗净，黑木耳冷水泡胀，洗净，去杂质，仍浸泡在冷水中备用。起油锅，放植物油1匙，中火烧热，倒入木耳，翻炒3分钟，加黄酒1匙，细盐半匙，冷水少许，焖3分钟，猪脑放入，加冷水1碗半，小火慢炖半小时后，加香葱、味精少许，盛碗。佐餐。此汤补益脑髓。适用于健忘者。 (3)冬虫夏草炖猪脑 [原料]冬虫夏草10克，猪脑1付，黄酒、细盐各适量。 [制法]冬虫夏草洗净入砂锅内水煎后去渣留汁，再入瓷盆内，加猪脑1付(去血筋洗净)，黄酒1汤匙，冷水两汤匙，细盐少许，然后上蒸笼蒸2小时。每日2次服。连服3-5剂。此菜补益脑髓，止眩晕。可用于梅尼埃病患者。