小结

本方为药膳方，常用于：热病、伤阴、瘦弱、咽干、口渴、舌质红、苔少、

配方

净母鸡1只(约1000克)，玉竹、火腿片各25克，水发香菇、冬笋片各30克，料酒75克，清汤1000克，调料适量。

功能主治

养阴润燥，生津止渴。适用于热病后期阴伤，咽干口渴，形体赢瘦，舌红少苔等症。

制法

玉竹洗净，切长斜片；鸡剁去爪，剖开脊背，抽去头颈骨(留皮)，入沸水锅内余一下取出，洗净血秽，鸡腹向上放入汤碗内，加入清汤、味精、精盐、料酒，鸡上面放上香菇、笋片、火腿片，上笼蒸至八成熟时，放入玉竹片，继续蒸至鸡熟烂。