小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：角膜软化症、胎漏、外阴白斑、小儿疳积、小儿遗尿、血虚体质、眼疳、夜盲症、风虚、肝虚、目翳、妊娠、夜盲、遗尿、目暗。

功能主治

补肝益肾，养血明目，消疳杀虫。主治肝虚目暗，目翳，夜盲，小儿疳积，妊娠胎漏，小儿遗尿。

性味

甘、苦，温。

归经

入肝、肾、脾经。

用法用量

内服：煎汤，适量，或入丸、散。

化学成分

鸡肝每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，糖类2克，灰分1.4克，维生素A509mg，维生素B1 0.38mg，维生素B2 1.63mg，烟酸10.4mg，维生素C7mg，钙21mg，铁8.2mg。

药理作用

鸡肝可用于提取超氧化物歧化酶(SOD)，鸡雏肝中含有铜锌超氧化物歧化酶(Cu、Z-SOD)，而在鸡肝的线粒体中含有锰超氧化物歧化酶(Mn-SOD)。

临床应用

[食疗方选]： (1)鸡肝粥 [原料]大米100克，鸡肝2具，食盐少许。 [制法]同煮粥，用食盐调味食用。此粥有补肝明目作用。适用于眼花，夜盲。 (2)瓦楞子蒸鸡肝 [原料]瓦楞子6-10克，鸡肝2具。 [制法]瓦楞子于火上烧煅，研成细末与鸡肝拌匀，同蒸熟食用。此菜有消积化痰，补肝肾，养血作用。适用于淋巴结结核，肺结核，小儿疳积等症。 (3)银杞明目汤 [原料]鸡肝100克(切薄片，以湿淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀)。枸杞子5克，白木耳15克(水发)，茉莉花24朵，料酒、姜汁、味精、食盐各适量。 [制法]上述物品同煮汤，撒入茉莉花24朵即可食用。此汤有补肝益肾，明目养颜作用。适用于肝肾阴虚引起的视力模糊，两眼昏花，面色憔悴等症。