小结

本方为药膳方，常用于：气虚体质、阴虚体质。

配方

鲜山药25克，熟芝麻粉3克，精制植物油、白糖各适量。

功能主治

滋补肝肾。

制法

先将山药洗净去皮，切成4cm长的段，再改成1cm宽的条，要求切整齐。炒锅上中火，放油烧至五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。炒锅留少许底油，将白糖下锅烧开，炒至糖汁能拔出丝时将山药下锅，颠翻挂匀糖汁，将芝麻粉撒上，装在抹油的盘中。当甜点，随意食用。应趁热快吃，吃时可取一小碗凉水，将山药蘸凉水吃。

各家论述

方中山药气阴双补，平补肺、脾、肾，且嘌呤含量极少；芝麻滋补肝肾、润肠通便，两者合用可滋补肝肾。

临床应用

阴虚质、气虚质者。