黄精炒鳝丝
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：气虚体质、血虚体质、血瘀体质、阴虚体质。
配方
冬笋1克，鳝鱼15克，黄精6克，料酒5克，大葱1克，姜2克，酱油5克，花生油15克，盐2克。
功能主治
补肺益气，滋阴强精。
制法
黄鳝丝洗去血水，切段备用，冬笋、姜、葱洗净切丝，笋丝过沸水焯熟，捞出晾干备用，黄精浸泡1小时，捞出剪碎至冷水，旺火煮沸后改文火去渣收汁备用，黄鳝丝、笋丝放入姜、葱、料酒、酱油、精盐、黄精汁拌匀置盘中，放入蒸锅内蒸15-2分钟，取出淋上麻油，撒上葱花，即可食用。
注意
冬笋含较多草酸，尿酸高的人群适量进食。
各家论述
黄鳝性温味甘，补气血，强筋骨，能调节血糖。竹笋性微寒味甘，滋阴凉血，是一种高蛋白、低淀粉的美味食材。配以养阴健脾、润肺益肾的黄精，三者合一具有滋阴益气、补肺强精作用。
临床应用
阴虚质、瘀血质、血虚质、气虚质者。
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