小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：扁桃体炎、便秘、肠炎、虫蛇咬伤、痢疾、气郁体质、热淋、湿热体质、痰湿体质、血虚体质、阴虚体质、赤白痢、疮毒、暑热、二便不通、咽喉肿痛。

功能主治

清热解毒，通利二便。主治痢疾，二便不通，蛇虫蜇伤，疮毒。

性味

甘，微寒。

归经

入大肠、小肠经。

用法用量

内服：煎汤，30-60克；或煮粥。 外用：适量，捣敷或煎液熏洗。

注意

脾虚便溏者慎服。

别名

人苋，红人苋，雁来红，老少年，十样锦，老来少，三色苋，青香苋，老来变，秋红。

原形态

为苋科植物苋的茎叶。

化学成分

含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素及钙、铁、烟酸、甜菜碱、草酸盐等。

药理作用

有较强的抗菌作用。

含量测定

(1)苋菜(青)：每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.3克，膳食纤维2.2克，糖类2.8克，灰分1.7克，胡萝卜素2110μg，维生素A352μg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.12mg，烟酸0.8mg，维生素C47mg，维生素E0.36mg，钾207mg，钠32.4mg，钙187mg，镁119mg，铁5.4mg，锰0.78mg，锌0.80mg，铜0.13mg，磷59mg，硒0.52μg。 (2)苋菜(紫)：每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.4克，膳食纤维1.8克，糖类4.1克，灰分2.1克，胡萝卜素1490μg，维生素A248μg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.10mg，烟酸0.6mg，维生素C30mg，维生素E1.54mg，钾340mg，钠42.3mg，钙178mg，镁38mg，铁2.9mg，锰0.35mg，锌0.70mg，铜0.07mg，磷63mg，硒0.09μg。

复方

(1)苋菜250克，炒熟常食。功能清热明目利咽喉。适用于目赤目痛咽喉肿痛。 (2)苋菜250克，水煮温服。功能清热止泻解毒。适用于赤白痢疾、子宫癌。 (3)红苋菜不拘量，煮汤常食。功能清热消肿。适用于甲状腺肿。

各家论述

凡孕妇忌服，脾虚胃寒者慎食。

临床应用

[食疗方选]： (1)苋菜豆腐汤 [原料]苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克，盐、味精、食油各适量。 [制法]苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味放入海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜汤鲜味美，清热利湿。 (2)紫苋粥 [原料]紫苋菜150克，粳米60克，精盐适量。 [制法]将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥清香可口，凉血解毒。 (3)苋菜黄鱼汤 [原料]干黄花鱼1条，苋菜60克，葱花、姜末、水淀粉、油及精盐各适量。 [制法]先将黄花鱼去鳞、内脏，洗净，上笼蒸熟，去骨刺；苋菜择洗干净，切长段；油放炒锅内，下葱花、姜末稍炸，下黄花鱼略爆，加入苋菜炒一下，加适量清水，汤沸后加调味料，并加入水、淀粉勾芡即可。此菜汤鲜味美，能清热利湿，益气开胃。

备注

有青、红两种，青者清热止痢，红者清热凉血而散瘀。可治血痢、血淋。