小结

本品可食用，可用于：跌打损伤、骨折、疹出不透、闭经、尿浊、热毒、泻痢、痈肿、尿淋。

功能主治

1、清热解毒，行瘀止血。 2、治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。

注意

脾虚、气虚、腹泻者不宜食用。

性状

叶菾菜又名君达菜、牛皮菜、厚皮菜、是藜科甜菜属以嫩叶供食用栽培种的一个变种，为2年生蔬菜。原产于欧洲地中海沿岸，从阿拉伯通过丝绸之路传入我国。叶菾菜是藜科(Chenopodiaceae)甜菜属中以嫩叶作菜用的栽培种，二年生草本植物。学名 Betavulgaris L. var. Cicla Koch.，别名菾菜《别录》，甜菜《日华子本草》，牛皮菜《滇南本草》，石菜《本草求原》，杓菜、猪牳菜《广州植物志》，莙荙菜，光菜《中国蔬菜栽培学》。染色体数2n=2x=18.主根为肉质块根，含糖质，可制糖。煮食、凉拌或炒食，也可作饲料。

鉴别

挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

叶菾菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14mg，维生素C45mg，维生素B1 0.05mg，维生素B2 0.11mg，钾164mg，钙75.5mg，镁63.1mg，磷33.6mg，铁1.03mg，锌0.24mg，锰0.15mg，锶0.58mg，硒0.2μg。