小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：河豚中毒、霍乱、急性胃肠炎、腻滞质、食物中毒、暑湿吐泻、胎动欲堕、痰湿体质、小儿疳积、阳虚体质、中暑、便溏、带下多、发热、乏力、烦躁、呕吐、脾胃不和、脾虚湿困、脾虚湿盛、湿热、暑湿、胎动不安、泻痢、胸闷、烦渴、口渴、上吐下泻、身倦、食少、吐泻、小便不利。

功能主治

健脾和中，消暑化湿，安胎，解毒。主治脾虚湿困，食少便溏，体倦乏力，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷，胎动不安，食物中毒，河豚中毒。

性味

甘、淡，平。

归经

入脾、胃经。

用法用量

内服：煎汤，10-15克；或入丸、散；或生品捣绞汁饮。 外用：适量，捣敷。健脾止泻宜炒用，消暑、解毒宜生用。

注意

不宜多食，以免壅气滞脾。

别名

藊豆，白藊豆，南扁豆，沿篱豆，蛾眉豆，羊眼豆，凉衍豆，藤豆，火镰扁豆，眉豆，白扁豆。

原形态

为豆科植物扁豆的白色种子。

化学成分

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁植物钙与镁、胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物，还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等。

药理作用

1.抗病原微生物及免疫作用。 2.白扁豆所含的红细胞凝集素A有毒。

含量测定

扁豆每100克含水分90.1克，蛋白质2.5克，脂肪0.2克，糖类5.1克，热量32千卡，粗纤维1.5克，灰分0.6克，钙110mg，磷49mg，铁2.1mg，胡萝卜素0.07mg，维生素B1 0.07mg，维生素B2 0.08mg，烟酸0.8mg。

复方

(1)扁豆100克(淘米水浸泡，去皮)，红糖30克，山药50克，煮熟服，每日2次。功能健脾化湿止带。适用于脾虚有湿、赤白带下。 (2)扁豆100克，水煎煮，喝汤食豆。功能固胎止带。适用于妇女带下、胎动不安、呕逆。 (3)扁豆15克，大枣12克，水煎服，连服3-5日。功能润肺止咳。适用于百日咳。

各家论述

凡患疟疾、寒热病者忌服。

临床应用

[食疗方选]： (1)白扁豆粥 [原料]扁豆、粳米各适量。 [制法]每次取扁豆60克(或鲜扁豆120克)，粳米60克，同煮为粥，至扁豆烂熟，夏秋季可供早晚餐服食。此粥健脾和中，消暑化湿。治脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。 (2)扁豆山药粥 [原料]扁豆、山药各60克，大米50克。 [制法]上3味洗净后同入砂锅煮粥。经常服食。此粥健脾益胃，清暑止泻。用于脾胃虚弱，呕吐泄泻，食欲不振，食积痞块，小儿疳积，消渴等。 (3)扁豆粥 [原料]扁豆15克，人参5-10克，粳米50克。 [制法]先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将人参汁兑入调匀即可。空腹服，每日2次。此粥益精补肺，健脾止泻。适用于久泻不止、脾胃虚弱或小儿吐泻交作。

备注

扁豆有白色、黑色、红褐色3种，以白色为佳。但扁豆如吃法不当，可引起中毒，因其含有对人体有毒的凝集素和溶血素，所以要加热煮熟，焖扁豆是最保险的吃法。