胡萝卜烧羊肉
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：脾胃虚寒、肺结核、目干、贫血、夜盲、营养不良、
配方
羊腿肉1000克，胡萝卜1000克，精盐6克，味精1克，姜块20克，葱头30克，花椒15粒，八角茴1个，干辣椒节2根，酱油10克，胡椒粉1克，熟猪油100克，绍酒40克。
功能主治
温补脾胃，补益肝肾，养气血，安五脏。适用于脾胃虚寒所致的夜盲及营养不良，贫血，肺结核，眼干燥等病证。
制法
将羊肉洗净，用开水煮几分钟，再漂洗干净。用刀切成长6厘米，宽5厘米的肉块，姜、葱、胡萝卜洗净，胡萝卜切成马耳朵形。熟猪油用旺火烧至七成熟，放入干辣椒节、花椒炸一下，然后下羊肉煽炒至变色，再掺鲜汤烧开，撇去泡沫，加入姜、葱节、花椒、八角茴、绍酒。改中火烧约30分钟，移至小火上烧煮至将熟时，加胡萝卜烧至炮软。拣去姜、葱、八角茴、干辣椒节，加入胡椒面、精盐、味精，调好味。
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