小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：癌病、白色念珠菌感染、便秘、产后缺乳、肠风、肠燥便秘、疮、肺虚咳嗽、骨质疏松症、黄疸、金疮、疽、免疫力低下、神经衰弱、失眠症、痰湿体质、糖尿病、外伤出血、消渴、休息痢、血管硬化、血虚体质、血友病、阳虚体质、阴虚体质、早衰、闭经、便血、肠燥、出血、疮疖、创口出血、乏力、肺虚、风火燥结、高血压、津亏、精血亏虚、劳证、梦遗、尿急、尿频、皮肤干燥、肾虚、水肿、外伤、消瘦、性功能减退、虚火、虚劳、虚弱、阳痿、遗尿、早泄、燥结、真菌、痔血、皱纹、大便困难、咯血、痰涎。

功能主治

[1]补肾益精，养血润燥，止血。主治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便秘，肺虚咳嗽，咯血，肠风便血，外伤出血。 [2]生肌止血。主治疮疖。 [3]补肾益精，养血淘燥。治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便艰。 [4]补肾益精，养血润燥，止血。主精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，肠燥便秘，肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血。

性味

甘、咸，平。

归经

入肾、肺经。

用法用量

内服：煎汤，煮食，15-30克；入丸、散，9-15克。 外用：适量，研末敷。

注意

脾虚不运、外邪未尽者禁服。感冒、咳嗽、气喘，痰多者不宜食用海参。

别名

辽参，海男子，沙巽，海鼠，刺海参，仿海参，方刺参、方柱参，方参，黄肉、白刺参，黄海参，刺参。

原形态

为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。

化学成分

富含粗蛋白质、蛋白质、黏蛋白、糖蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等。

药理作用

1.抗肿瘤作用。 2.抗凝血作用。 3.对血小板聚集的影响。 4.镇痛作用。 5.对平滑肌的作用。 6.对模纹肌作用。 7.对免疫功能的影响。 8.抗真菌作用。 9.抗放射性损伤。 10.对蛋白质和血脂的影响。 11.细胞毒作用。 12.记忆障碍有明显的改善作用。

含量测定

干海参可食部分为93％，每100克干海参肉含热量1096千焦，蛋白质50.2克，脂肪4.8克，糖类4.5克，灰分21.6克，维生素A39μg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.13mg，烟酸1.3mg，钾356mg，钠4968.7mg，镁1047mg，铁9.0mg，锰0.43mg，锌2.24mg，铜0.27mg，磷94mg，硒150.00μg，碘600μg等。

复方

(1)海参30克，加清水适量炖烂，再加适量冰糖炖片刻，使冰糖溶解，早饭前服食，每日1次。功能补肾益精，养血润燥。适用于高血压、血管硬化。 (2)海参30克(浸透)，羊肉120克，切片煮汤，加盐、姜，服食。功能补肾益精。适用于肾虚阳痿、小便频数、女子阴冷、冬季怕冷。 (3)海参30克(水发)，猪大肠120克(切段)，木耳15克(水发)，煮汤，加调料，肠熟饮汤食海参、大肠、木耳，连食数日。功能补肾养血润燥。适用于阴虚肠燥便秘。

各家论述

海参性滑，凡脾虚腹泻、痰多者忌食。

临床应用

[食疗方选]： 海参烹饪前均需涨发，海参的涨发率是600％-800％。 (1)拌三鲜 [原料]水发海参、虾肉、熟鸡肉各100克，黄瓜、香菜、麻油、味精、香醋、酱油、生姜末各适量。 [制法]将海参抹刀成片。虾肉片成片。熟鸡肉片成片。黄瓜切菱形片。将海参、虾片分别下开水中烫一下，用凉水投凉，沥干水分。海参、虾片、鸡肉、黄瓜分别整齐堆放盘中，撒上香菜末。将麻油、味精、香醋、酱油、生姜末兑成调味汁，浇在盘中原料上拌匀即成。此菜脆嫩清鲜，香浓爽口，滋阴凉血，健脾开胃。 (2)海参虾仁 [原料]海参1个，虾仁20克，猪里脊肉200克，笋150克，香菇4朵，鲜汤800克，淀粉、白糖、精盐、麻油、黄酒各适量。 [制法]将海参涨发后去内脏，切成适当大小。虾仁加黄酒、精盐腌10分钟，再加淀粉拌匀。猪肉切片，加淀粉、精盐拌匀。笋切片。香菇泡软，切适当大小。烧沸鲜汤，放入香菇、笋与海参煮2-3分钟后倒入里脊肉片，接着再放虾仁，加精盐、白糖调味后，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。此菜鲜香可口，羹稠味美，补益气血，益胃强精。 (3)冰糖炖海参 [原料]水发海参50克，冰糖15克。 [制法]将水发海参洗净，放入瓦锅中，加入适量清水，放入盛有水的锅内，隔水炖至熟烂。在锅内放冰糖屑，加少量水，熬成糖汁，倒入海参内即成。此菜鲜香味甜，补肾益精，养血润燥。

备注

药理研究发现，海参中所含海参素是一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。粗制海参霉素溶液能抑制某些肿瘤。海参还可提取结构类似皂角苷的毒素，对脑卒中痉挛性麻痹有效。海参中提取的黏多糖经试验能抑制癌细胞的生长和转移。