小结

本品可食用，可用于：减肥、消暑解渴。

功能主治

1、热量低，具有减肥功效：布丁粉的热量很低，因此减肥时期可以用布丁粉来充饥，起到减肥的作用。 2、消暑解渴：布丁粉制作的布丁含有大量的水分，夏天食用可以消暑解渴，确实是夏日佳品。

注意

高血脂，高血糖的人士不宜食用布丁粉。

性状

布丁粉用卡拉胶和角豆胶 L. B. G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠 SSL和单干脂 T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

鉴别

1、查看包装：看包装是否完整无破损。 2、查看包装标签：标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分、生产日期、保质期等。优选配料表中食品添加剂少的、近日期生产的商品。 3、看外观：无异味、无杂质、无结块。 4、尝口感：优质布丁粉制作的布丁，顺滑、细腻、弹性十足。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

布丁粉用卡拉胶和角豆胶 L. B. G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠 SSL和单干脂 T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。按白糖添加量15％计算，每-个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。布丁的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0.8％-1％。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示.中国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种"高蛋白、高脂肪"饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而布丁中丰富的膳食纤维对预防以上"现代文明病"有积极意义。