小结

本方为食疗方，适用于：动脉硬化、冠心病、维生素C缺乏症、心血管疾病、出血、高血压、破裂、硬化。

配方

茄子、肉末各50克，粳米100克，葱姜、盐、油、黄酒各适量。

功能主治

清热止血、消肿止痛、降低血压。现代研究发现，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750mg。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子粥有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等症。

制法

1.将茄子洗净、切丝，用沸水焯一下，沥水备用。 2.炒锅置火上，加油烧热，葱姜煸炒出香味，加肉末、黄酒炒至肉熟，然后下茄子翻炒片刻出锅。 3.粳米洗净，加水煮粥，粥将成时，放入茄子丝、肉末、盐搅匀，略煮即成。

注意

茄子有助于降血压，也不能过量吃，因为生茄子中含有茄碱，人摄取过量会引起中毒。