小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：气虚体质、消化不良、阴虚体质、乏力、高血压、气虚、暑热、头晕、烦渴、皮下出血、体虚。

功能主治

清热解暑，益气消食，止血，降压。主治暑热烦渴，体虚气弱，头晕乏力，消化不良，皮下出血，高血压。

性味

甘，寒。

归经

入肝经。

用法用量

内服：煎汤，干品9-15克，鲜品30-90克；炖、烧、煮、炒食，干品25-50克，鲜品100-500克。

注意

脾胃虚寒之人少食。

别名

稻草菇，麻菇，秆菇，中国菇，南华菇，家生菇，兰花菇，苞脚菇。

化学成分

鲜草菇每100克含蛋白质2.7克，脂肪0.2克，糖类2.7克，粗纤维1.6克，灰分0.5克，维生素B1 0.08mg，维生素B2 0.34mg，烟酸8.0mg，维生素E0.40mg，钾179mg，钠73.0mg，钙17mg，镁21mg，铁1.3mg，锰0.09mg，锌0.60mg，铜0.40mg，磷33克，硒0.02mg；此外含维生素C206.27mg，比富含维生素C而著称的柚子、橙子、番茄、辣椒都高。干草菇含蛋白质37.13％，脂肪2.06％，还原糖9.88％，纤维素9.18％，钙0.0232％，磷0.902％，铁0.0135％。草菇还含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。

药理作用

1.抗传染病及抗坏血病作用。 2.抗菌作用。 3.抗肿瘤作用。

临床应用

[食疗方选]： (1)草菇蒸母鸡 [原料]干草菇25克，雏母鸡肉600克，精盐5克，酱油25克，白糖15克，料酒20克，湿淀粉25克，葱段、姜片各50克，熟鸡油50克。 [制法]草菇凉水洗净，温水泡发，泡透后捞起，原汤澄清后备用。泡透的草菇去根蒂，挤去水分，片成片，放碗内。雏母鸡肉切成4cm见方的肉块，放入汤盆内，倒入澄清的原汤，加葱段、姜片、精盐、酱油、白糖、料酒、湿淀粉、熟鸡油拌匀，上蒸笼，用旺火蒸30分钟取下，拣去葱、姜，盛入盘中即成。此菜益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱食欲不振、消化不良。 (2)草菇虾仁汤 [原料]鲜草菇150克，虾仁50克，清汤500克，调料各适量。 [制法]上两味洗净，草菇片成片，加清汤，煮熟，调料调味。此汤补脾、益气、下乳。适用于哺乳妇女脾虚气弱乳汁不足。 (3)草菇烧丝瓜 [原料]鲜草菇300克，丝瓜750克，精盐5克，白糖20克，味精5克，水淀粉10克，鸡油5克，鸡汤150克。 [制法]草菇去根蒂，用冷水洗净，在沸水中焯一下，捞出后用凉水冲凉，片成片；丝瓜去皮、去瓤，洗净后切成片。起油锅，放入鸡油，加入鸡汤、草菇、丝瓜、精盐、白糖、味精，烧至汤即将干时下水淀粉勾芡，淋上鸡油，装盘即成。此菜消暑去热。适用于中暑烦热口渴、头晕头痛、小便短赤等症。 (4)素炒草菇 [原料]鲜草菇90克，植物油、酱油、精盐各适量。 [制法]草菇洗净，切成厚片，用植物油炒熟，下入酱油、精盐等调料即可。此菜益气止血。适用于齿龈出血、瘀点性皮疹等出血。