三鲜素海参
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小结
本方为食疗方，适用于：动脉硬化、高脂血症、消化不良、高血压、体虚。
配方
水发黑木耳100克，水发冬菇50克，熟竹笋50克，熟菜花.50克，甜椒50克，素鸡50克，生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、盐适量，玉米粉少许。
功能主治
益气补虚，和中化湿。年老体弱，消化不良，高血压，高脂血症，动脉硬化。
制法
(1)黑木耳洗净沥干，同玉米粉、盐、味精、水拌成面糊，用刀把面糊刮成手指形，逐条下到油锅中，氽成海参形。 (2)冬菇洗净去蒂，切片状；熟笋、素鸡切滚刀块；熟菜花切栗子大小的块；甜椒洗净后去子，切片。 (3)炒锅置于旺火上，放油烧到七成热，将全部配料放锅内，煸炒，加姜末、酒、酱油、白糖。 (4)烧沸后，加素海参、味精，用湿淀粉勾芡。
临床应用
《神农本草经》对木耳有记载，功能益肾滋阴。现代医学也证实黑木耳具有减轻血凝的作用，是防治老年心脑血管疾病的重要食品。香菇香气沁人，营养丰富，功能益气养胃。近代药理学证实，香菇能加强机体的抗癌能力，调节人体新陈代谢，具有帮助消化、降低血压降低胆固醇、预防肝硬化等功能。竹笋也能利水健脾。因此本药膳特别适宜于老年体弱、高血压、高脂血症、动脉硬化等心脑血管疾病者食用。
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