小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：气虚体质、便溏、脾胃气虚、大便稀溏、四肢无力。

功能主治

补中益气。主治脾胃气虚，四肢无力，大便稀溏。

性味

咸，平。

用法用量

内服：煎汤，30-60克；或制成食品、酒等服用。

注意

《纲目拾遗》："多食脱发，损颜色。"

别名

青稞麦，油麦，莜麦。

化学成分

青稞每100克含热量298千卡，水分12.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.2克，膳食纤维13.4克，糖类61.6克，维生素B1 0.32mg，维生素B2 0.21mg，维生素E1.25mg，烟酸3.6mg。

临床应用

[食疗方选]： 青稞馒头 [原料]小麦面粉200克，青稞(熟粉)70克，水200克，酵母(干)1.25茶匙，糖20克。 [制法]将青稞粉、面粉、糖、酵母粉和匀，加水揉成光滑面团。温暖处发酵1个小时。将发好酵的面团略排气，擀开成0.5cm厚的面皮，再折起来。用刀切成小块，将每块搓圆。蒸格上刷油，放上馒头坯。盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖，即成。此方可补中益气。