小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：目痛、心痛、灼痛、热痛、心腹痛。

功能主治

清热明目。主治目痛，心腹热痛。

性味

甘，凉。

归经

入肝经。

用法用量

内服：煮食或煎汤，30-60克。 外用：适量，取汁合药点眼。

注意

《本草求原》："肠胃虚寒者忌。"

别名

假猪螺，瓷螺，交螺，顶头螺，海窝窝，菠螺，红螺，东风螺，泥螺。

化学成分

海螺可食部分为55％，每100克海螺肉含热量498千焦，蛋白质20.2克，脂肪0.9克，糖类7.6克，灰分2.6克，维生素A50μg，维生素B1 0.06mg，维生素B2 1.02mg，烟酸2.1mg，维生素E0.33mg，钾297mg，钠129.4mg，钙55mg，镁32mg，铁3.3mg，锰0.42mg，锌2.21mg，铜1.05mg，磷140mg，硒27.52μg等。

临床应用

[食疗方选]： (1)螺炖肘花 [原料]干海螺肉200克，猪腱子肉750克，植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。 [制法]用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。猪腱子肉洗净，横着切一刀。然后把猪腱子肉放进烧至七成热的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煸炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。此菜猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜，清热明目。 (2)姜汁拌海螺 [原料]海螺200克，黄瓜50克，姜12克，水发木耳9克，酱油9克，醋6克，香油1.5克，味精5粒，黄酒6克。 [制法]先将海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉开水里拔冷，装在盘里；黄瓜洗净直刀切片装盘；水发木耳直刀切小块装盘。最后将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺上拌匀即成。此菜色彩分明，滋味醇香，清热明目。 (3)韭菜炒海螺 [原料]海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，酱油10克，味精1.5克，料酒15克，大葱10克，生姜5克，大蒜5克，精盐25克，芝麻10克(焙好)。 [制法]将海螺肉由中间缺口处割开相连，用刀面拍一下，切成厚6cm的圆形片；韭菜择洗干净，切成4cm长的段。再将海螺片放入开水锅中烫好，捞出，控干水。炒锅烧热放入花生油，烧热时，用姜丝、葱丝、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒几下，再将海螺片倒入，翻炒后，加酱油、味精、料酒、精盐，再炒几下，调好口味，出锅，入盘，撒上芝麻，即可。此菜韭菜螺嫩，口味鲜美，咸香爽口，清热明目。