小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：迟冷质、宫寒不孕、寒湿体质、缺乳、阳虚体质、遗精、中风、中风病、口噤、神疲、瘦弱、虚劳、阳痿、腰酸、腰膝酸软。

功能主治

补肾助阳，益气养血，祛风。主治虚劳羸瘦，腰酸膝软，阳痿，中风。

性味

甘，温。

归经

入脾、肾经。

用法用量

内服：煮食、煎汤或熬膏。 外用：适量，捣敷。

注意

素有痰热，胃中有火，阴虚火旺吐血者慎服。

原形态

为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。

化学成分

含粗蛋白质、脂肪、灰分。

含量测定

鹿肉含水分75.76％，粗蛋白19.77％，粗脂肪92％，灰分1.13％。

复方

(1)鹿肉适量，核桃肉适量，加盐，煮汤食。功能温补肾阳。适用于肾阳虚、阳痿、畏寒，腰脊酸软。 (2)鹿肉150克，黄芪50克，大枣50克，煮食。功能益气温阳补血。适用于气血虚弱。 (3)鹿肉200克(洗净切块)，用水3碗煮，入五味作臛，任意食。功能调补气血。适用于产后无乳。

各家论述

阳盛者或阴虚有热者不宜食。炎热季节宜少食，寒冬时食最宜。

临床应用

[食疗方选] (1)红烧鹿肉 [原料]鹿肉50克，植物油、葱、姜、酱油、花椒、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤、湿淀粉各适量。 [制法]鹿肉，洗净切块，用油炸成红色捞出；将葱、姜炸出香味，再加酱油、花椒、精盐、料酒、白糖、味精各适量，倒入鸡汤；再将鹿肉放入汤内，烧开后用小火煨烂，勾芡装盘即可食用。每日1次佐餐食。此菜可用于治疗男子早泄。 (2)鹿肉粥 [原料]鹿肉、大米、食盐各适量。 [制法]将鹿肉洗净，切片，与淘洗净的大米及少许食盐同煮成粥，可常服食。此粥补肾填精、强筋壮骨。适用于阳痿患者。 (3)三鞭鹿肉汤 [原料]狗鞭、牛鞭、鹿鞭各15克，鹿肉500克，枸杞子10克，植物油、葱、姜、椒、陈皮、桂皮、苹果、食盐、味精各适量。 [制法]将三鞭顺尿道剖开，洗净，放油锅中炸酥，切片；鹿肉洗净、切块，放入沸水中汆透。锅中放油适量烧热后，下三鞭及鹿肉煸炒，而后下葱、姜、椒、陈皮、桂皮、苹果及清水适量，煮沸后倒入锅中，文火煨至肉烂熟后，食盐、味精调服。此汤温补肾阳，填精益髓。可用于治疗男子阳痿。

备注

鹿肉为佳馔珍馐，是冬令进补御寒之妙品。