菊花紫蟹涮鱼锅
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：肝阳上亢、高血压、头晕、眼花、
配方
白菊花200克，雌紫蟹5个(约500克)，鳜鱼肉、猪里脊肉、鸡脯肉、对虾肉、炸柳叶各100克，白菜头、菠菜心各250克，炸粉丝50克，天麻15克(炮制好的)，毛姜水、香油、米醋等各适量。
功能主治
清肝明目。适用于高血压，肝阳上亢，头晕眼花等症。
制法
菊花摘瓣洗净；菠菜心、白菜头洗净撕碎，连同炸粉丝、炸柳叶分放4个盘内；紫蟹去脐，揭盖，去毛腮，剁两半，再平片一刀，顺腿切成3块，带黄的盖放在盘中摆成圆形，腿肉放入另一盘中；猪肉、鳜鱼肉、鸡脯肉、对虾肉分别片薄片，码在8个盘里，各加料酒。米醋、姜末、香油、酱油对成汁，按人数分别盛入碟内；天麻切碎末。酒精锅内加清汤烧热，入天麻、盐、料酒、毛姜水、味精，烧沸先下紫蟹，涮完再加4种肉片及菊花菠菜等。
用法用量
蘸汁食。
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