小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：癌病、便秘、牛皮癣、贫血、屏幕依赖症、阴虚体质、营养不良、高血脂、偏食、口渴。

功能主治

酸奶具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂抗癌等功效，能调节机体内微生物的平衡，经常喝酸奶可以防治癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良，老人每天喝酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

性味

性平，味酸、甘。归心、肺胃经。

注意

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富，被称为"功能独特的营养品"。 相宜食物： 1.酸奶、西红柿-生津止渴、美容护肤。酸奶具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降低血脂、美容、抗癌等功效，西红柿具有生津止渴、清热解毒、凉血平肝、抗氧化、抗衰老、美白肌肤等功效，将酸奶与西红柿一同食用，可以起到非常有效的生津止渴、美容护肤之功效。 2.酸奶、桃-开胃润肠、美容。酸奶具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、美容等功效，桃具有补气养血、生津解渴、开胃、助消化、通便、美容之功效，将酸奶和桃搭配食用，可以起到开胃润肠、美容的功效。 3.酸奶、猕猴桃-开胃润肠、美容抗癌。酸奶具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降低血脂、美容、抗癌等功效，猕猴桃具有生津解热、调中下气、开胃健脾、助消化、防止便秘、嫩滑肌肤、抗癌的作用，二者同食，不但可以开，胃润肠，促进肠道健康，防止菌群失调，而且有很好的美容抗癌的作用。 相克食物： 1.酸奶、加工肉制品-致癌。酸奶与加工肉制品如香肠、火腿、培根等食物同食，易产生致癌物质亚硝酸钠，影响人体健康。 2.酸奶、富含草酸的食物-降低营养价值、消化不良、结石。酸奶中的钙与草酸会结合成难以消化的沉淀物，影响人体对钙质的吸收，降低了酸奶的营养价值，还会导致营养不良和结石。因此酸奶不宜与富含草酸的食物如菠菜、葱、茭白、竹笋等一同食用。

别名

酸牛奶。

药理作用

凝固型酸奶的凝块应均匀细密、无气泡、无杂质，允许有少量乳清析出；搅拌型酸奶应为均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，其含脂量越高颜色越发黄。

鉴别

应放入冰箱冷藏。

贮藏

可直接饮用，也可搭配小吃、甜品或应季水果食用，还可代替大热量沙拉食用。

各家论述

泌尿系统结石、小儿痴呆、重症肝炎及肝性脑病、急性肾炎及肾衰竭、糖尿病酮症酸中毒患者。身体虚弱、气血不足、肠燥便秘以及患有高胆固醇血症、消化道癌症等病症者。